2. Сатҳи пасти талафоти вазни маҳсулот
Хӯрокҳои яхкардашуда ҳамеша дар муҳити ҳарорати паст ва намии баланд об карда мешаванд.Ҳуҷайраҳои ғизоии обшуда каме шира доранд, ки ранг ва маззаи аслиро нигоҳ медорад, талафоти маводи ғизоиро коҳиш медиҳад ва суръати талафоти вазнро паст мекунад.Вай талафотро кам карда, ба корхонахои хурокворй бештар фоида меорад.